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羅漢果烘幹

發布時間:2018-07-29
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羅漢果,葫蘆科多年生藤本植物的果實。別名拉汗果、金不換、羅漢表、裸龜巴等,被人們譽爲“神仙果”,其葉心形,雌雄異株,夏季開花,秋天結果。中國百分之九十羅漢果産于永福縣和龍勝縣,羅漢果是桂林名貴的土特産,也是國家首批批准的藥食兩用材料之一,其主要功效是能止咳化痰。果實營養價值很高,含豐富的維生素C(每100克鮮果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。

羅漢果
羅漢果

随着空气能热泵技术的发展,热泵干燥烘干技术的应用也越来越广泛。传统的羅漢果烘幹方式主要是烧柴,烘干时间长,需要人工隔几小时就添柴加火小心照顾不说,我们注意到用柴火烘干的羅漢果大多呈黑色,闻起来也有一股焦糖味,主要是因为柴火火候不好控制,而羅漢果中的糖分容易在高温时烧焦,因而卖相不好,市场价格自然也低。而且羅漢果用柴火烘干,烟气污染果品,也污染了当地的自然风景。可见选择柴火来烘干羅漢果,是一个费用不讨好的事情。而热泵羅漢果烘幹机作为一项节能、高效、智能、安全、环保的新技术,在很大程度上解决了传统烘干效率低、成本高、不环保的难题,该设备主要通过少量的电能来压缩空气进行升温,烘干房内通过智能控制系统可调温度和湿度,烘干过程安全卫生、环保、无污染、无废气排放,运行电费超低,也无需专人值守,相较于烧柴烘干方式,省去了太多的烦恼。

空气源热泵羅漢果烘幹
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这么好的药材和饮品为了方便使用和食用,往往要把羅漢果进行干燥,下面重点讨论一下如何把羅漢果烘幹。

1、糖化後熟、發汗剛采收回的果實,含水量高,糖分尚末完全轉化,如立即進入烘烤加工,容易出現爆果和果實甜味不夠的現象。所以必須經過一段時間的糖化後熟、發汗過程。

具體做法是:將剛采回的果實平鋪在室內通風陰涼處,可疊二、三層,3~4天翻動一次,讓其水分自然蒸發和內部糖分的轉化。在室內需要7~10天,使果實表面有50%呈現黃色,含水量蒸發去果重的10~15%,即可進入烤房烘烤。

2、传统干羅漢果糖化后的果实,按照大、中、小分别装入烘房,点火升温。在烘烤过程中,要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。

羅漢果烘幹设备
羅漢果烘幹设备

第一階段以45~50℃維持2~3天,使水分逐步蒸發,注意打開氣窗,讓水蒸氣排出。第二階段逐步提高到65~70℃,持續2~3天,使水分蒸發,注意打開氣窗。

第三階段降溫到55~60℃之間,繼續烘烤2天,使果實的重下降到相當鮮果的25~30%,停火,自然降溫,出爐。

本烘干是使用高温热泵一台进行干燥,所有的数据是经过长期的烘干经验得来的,烘出来的果,不焦,而且经过高温灭酶后的羅漢果泡出来的水口感相当好,深受客户的喜爱。

烘干后的羅漢果就可以用开水泡几分钟

羅漢果烘幹
羅漢果烘幹

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