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李子烘幹

發布時間:2019-02-21
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  • 李子
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  • 李子烘幹机

李子别名嘉庆子、布霖,其果实7~8月间成熟,饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们最喜欢的水果之一。李子中含有多种营养成分,有养颜美容、润滑肌肤的作用,李子中抗氧化剂含量高的惊 人,堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。成熟的李子可以直接食用,也可以把李子加工成李子果脯。

李子
李子

高溫熱泵烘幹機烘幹李子的過程

第一步:李子前期處理:

采收回來的李子首先進行清水沖洗,然後進行“打皮”處理,脫去果皮表面蠟質層,使糖分容易滲入果肉內部。

第二步:硬化與護色:

李子果肉內有一種單甯物質,在加工過程中,由于單甯物質氧化而使久草在线福利资源站呈現灰褐色而影響外觀,因而需配制硬化與護色混合液;0.1%二氯化鈣加0.1%亞硫酸氫鈉混合液浸漬原料8小時,然後用清水洗淨,瀝幹水分,備用。

李子烘幹
李子烘幹

第三步:李子糖漬:

50公斤李子需用25-30公斤白糖配成40%糖液;在糖液中加入0.1%檸檬酸;0.05%山梨酸鉀把糖液煮沸後加入李子浸漬。李子浸入糖液中第二天糖液濃度大大下降。需要濃縮糖液,把稀糖液抽出加熱濃縮,把濃縮過的糖液趁熱加回李子中進行浸漬。李子果肉內部糖液濃度也要求達到50%以上才告透糖完畢。

第四步:利用高溫熱泵烘幹機烘幹李子:

把蜜李从糖液中捞起,平铺在托盘中,将托盘插入物料车,将物料车推入李子烘幹房,烘干房温度控制在60-70℃下烘干20小时,烘干适度的李干,果肉柔韧而紧密,用两指捻压果核不脱落,含水量为12%~18%,干燥率一般为3:1。干燥后的成品挑拣后装入衬有防潮纸的果箱,移到贮藏室回软,回软期需14~18天。

李子烘幹房
李子烘幹房

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