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草莓烘幹

發布時間:2018-12-30
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  • 草莓
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草莓原産南美,中國各地及歐洲等地廣爲栽培,草莓營養價值豐富,被譽爲是“水果皇後”,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、纖維素、葉酸、鐵、鈣、等營養物質。其中胡蘿蔔素與維生素A,可緩解夜盲症,具有維護上皮組織健康、明目養肝,促進生長發育之效。

草莓中富含豐富的膳食纖維,可促進胃腸道的蠕動,促進胃腸道內的食物消化,改善便秘,預防痤瘡、腸癌的發生。

草莓
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草莓在滯銷的情況下會制成草莓果脯幹,草莓幹的味道非常不錯,果肉飽滿、酸甜醇正,口齒留香,銷售價格和市場前景都不錯。下面給大家介紹下草莓幹的制作過程,以及如何利用永淦的高溫熱泵烘幹機烘幹草莓的過程。

草莓
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第一步:選擇壕m的草莓:選擇顔色深紅、硬度大、韌性大、耐煮制、果形好的草莓,去除黴爛果、未成熟果等不合格果,然後去除果柄,然後用清水反複沖洗後,瀝幹,人工切片;

第二步:浸泡、清洗草莓:將清洗幹淨的草莓果料浸入0.1%-0.7%的氯化鈣和亞硫酸鈉溶液中進行硬化和護色處理,浸泡時間依品種和成熟度而定,一般浸泡5-8h。將浸泡好的果實撈出,用清水漂洗3次。一定要清洗幹淨;

第三步:糖液浸漬:將清洗好的果實放入稀糖液中浸漬10-12h。撈出後,加熱糖液以提高其濃度,並加入適量檸檬酸調整pH值至5.5-6.0,將果料再倒入糖液中浸漬18-24h,然後加糖煮制到含可溶性固形物65%以上,再浸泡18-24h;

第四步:高溫熱泵烘幹機烘幹草莓:果實撈出瀝幹後,放入高溫熱泵烘幹房中烘幹,烘幹溫度爲55-60℃,烘至不粘手、微軟、不幹硬時爲宜,烘幹時間設定24小時。注意烘幹時要連續開啓排氣扇排濕。不同品種的草莓需要注意控溫,烘幹溫度過高,草莓果脯質地變硬;溫度過低,時間延長,影響色澤。

草莓
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